타로 페이스트 보관법과 활용: 타로볼, 타로 토스트부터 타로 보보 밀크까지

핵심 답변

타로 페이스트(芋泥)는 찐 타로를 으깨 설탕과 유지 또는 생크림으로 맞춘 것입니다. 베이커리에서는 타로볼, 타로 토스트, 타로 단황수, 롤케이크에, 음료에서는 타로 보보 밀크와 타로 우유에 씁니다. 직접 만든 것은 냉장 약 2~3일, 양이 많으면 소분해 냉동하세요. 매장과 공장에서는 품질이 안정적이고 오래 보관되는 냉동 타로 페이스트를 주로 씁니다.

타로 페이스트 활용

분류	대표 제품	페이스트 질감
빵	타로 토스트, 타로 롤, 타로 번	부드럽게, 생크림을 넣기도 함
중화 과자	타로 단황수, 위터우수(芋頭酥)	단단하고 기름져 소 싸기 쉬움
디저트	타로볼, 타로 케이크, 타로 푸딩	포슬포슬, 당을 줄여도 됨
음료	타로 보보 밀크, 타로 우유	묽게, 컵 벽에 바르기 쉬움

음료용 페이스트와 타로 파우더, 타로 통조림의 비교는 타로 우유 만드는 법을, 페이스트에 타피오카전분을 넣어 만드는 위위안은 위위안(타로볼)이란을 참고하세요.

타로 페이스트 보관법

직접 만든 것: 식힌 뒤 밀폐해 냉장, 약 2~3일 안에 사용합니다.
냉동: 1회분씩 평평하게 냉동하고 해동 후 잘 섞습니다. 조금 퍽퍽하면 우유를 약간 넣습니다.
시판 냉동품: 표시대로 보관하며 냉동 1년 보관 가능한 제품도 있습니다.

매장·공장에서 타로 페이스트 고르는 법

항목	확인할 내용
식감	곱게 또는 알갱이, 당도, 유제품 여부
용도	소용은 단단하게, 음료용은 잘 펴지게
보관	냉동 또는 냉장, 해동 후 보관 기간
수출	냉동 컨테이너, 원재료·알레르겐(우유) 표시