핵심 요약
푸딩 파우더와 젤리 파우더는 프리믹스 가루로, 매장에서는 포장 비율대로 물이나 우유를 넣고 가열해 녹인 뒤 용기에 부어 식혀 굳히기만 하면 푸딩, 커피 젤리, 흑당 젤리, 선초 젤리, 아이위 젤리 등 토핑을 만들 수 있습니다. 시간을 절약하고 배치마다 맛이 일정합니다. 비율, 가열 온도, 냉각 시간, 보관은 포장을 따르고 SOP에 적어 두세요. 직접 만드는 젤리 토핑은 현장 제조 식품이므로 위생이 중요합니다.
푸딩·젤리 파우더 종류
| 종류 | 흔한 맛 | 주요 용도 |
|---|---|---|
| 푸딩 파우더 | 달걀, 캐러멜, 말차, 초콜릿 | 푸딩 밀크티, 푸딩 우유 |
| 커피 젤리 파우더 | 커피 | 커피 젤리 밀크티, 커피 젤리 라테 |
| 플레인/티 젤리 파우더 | 플레인(차나 과즙을 넣음) | 과일차, 녹차 젤리 |
| 흑당 젤리 파우더 | 흑당 | 흑당 젤리 우유 |
| 선초 젤리 파우더 | 선초 | 선초 밀크티, 선초 우유 |
| 아이위 젤리 파우더 | 아이위 | 레몬 아이위, 아이위 녹차 |
선초와 아이위는 선초 젤리란?과 아이위 젤리란?을 참고하세요.
만드는 과정(일반)
- 계량: 포장 비율대로 가루와 액체(물, 우유, 차)를 잽니다.
- 녹이기: 덩어리지지 않게 잘 젓습니다.
- 가열: 지침대로 정해진 온도까지 또는 끓을 때까지.
- 붓기: 깨끗하게 소독한 용기에 붓습니다.
- 식혀 굳히기: 지침대로 냉장합니다.
- 자르고 표시: 만든 날짜와 시간을 표시합니다.
실제 비율, 온도, 시간은 각 제품 포장을 따르세요.
식품 안전과 보관
- 용기와 도구 청결: 젤리 토핑은 수분이 많으므로 도구를 철저히 세척하세요.
- 냉장과 시간 표시: 표시된 보관 기간 안에 쓰고 지나면 폐기합니다.
- 나눠 만들기: 낭비를 막도록 판매량에 맞춰 만듭니다.
- 레시피 고정: 체인점은 한 잔당 당류와 열량을 알아야 하므로 토핑 레시피도 고정해야 합니다. 대만 버블티 표시 규정을 참고하세요.
다른 토핑과의 조합
푸딩과 젤리는 타피오카 펄, 나타 데 코코, 크리스탈 보바와 ‘더블’, ‘트리플’ 토핑으로 조합해 식감에 층을 줄 수 있습니다. 버블티 토핑 비교와 나타 데 코코란?을 참고하세요.
Tang Sugar 푸딩·젤리 파우더
Tang Sugar는 달걀, 캐러멜, 말차, 초콜릿 푸딩 파우더와 플레인, 커피, 흑당, 선초, 아이위 젤리 파우더(봉지당 1kg, 박스당 20봉지)를 공급합니다. 샘플을 신청하세요.
자주 묻는 질문
푸딩 파우더는 어떻게 쓰나요?
포장 비율대로 물이나 우유를 넣고 저어 녹인 뒤 가열해 용기에 붓고 식혀 굳힙니다. 정확한 비율과 온도는 포장을 따르세요.
젤리 파우더로 어떤 토핑을 만들 수 있나요?
흔히 커피 젤리, 티 젤리, 흑당 젤리, 선초 젤리, 아이위 젤리입니다.
매장에서 푸딩을 만들 때 무엇을 주의해야 하나요?
도구를 세척·소독하고, 냉장하며 만든 시간을 표시하고, 보관 기간 안에 쓰고, 판매량에 맞춰 나눠 만드세요.
푸딩과 어울리는 음료는?
푸딩 밀크티와 푸딩 우유가 흔하며 타피오카 펄과 함께 더블 토핑으로도 좋습니다.
매장은 푸딩 파우더를 어디서 사나요?
음료와 디저트 매장은 보통 원료 공급업체에서 업소용 푸딩 파우더를 도매로 삽니다. Tang Sugar는 달걀, 캐러멜, 말차, 초콜릿 푸딩 파우더와 여러 젤리 파우더(1kg 봉지)를 공급합니다.
함께 읽기
출처
- 대만 위생복리부: 현장 제조 음료와 포장 주스 표시 읽는 법(중국어)
- Tang Sugar 제품 목록(2026년 3월판)
