ポイント
柚子茶は主に韓国のゆず茶（유자차）を指し、柚子（ユジャ）の皮と果肉を細切りにして砂糖やはちみつで漬けたジャムを、お湯や水で割ります。韓国南部の特産の柑橘です。ゆず茶自体に茶葉は入っておらず、カフェインはありません。ドリンク店ではゆずジャムを緑茶・紅茶・炭酸水に加えて、柚子緑茶や柚子ソーダにします。
ゆず茶の柚子とは
韓国ゆず茶の原料は、全羅南道高興郡など韓国南部で栽培される柚子で、皮の香りが豊かです。台湾の文旦などの大型の柑橘とは別物。市販のゆずジャムは柚子の皮と果肉、砂糖や果糖、場合によりはちみつが主な原材料なので、表示と果肉の割合を確認しましょう。
淹れ方
- ホット：ゆずジャムをお湯でよく混ぜる。
- アイス：少量のお湯でジャムを溶かし、冷水かお茶を加えてシェイク。
- 配合：ジャムの甘さとカップサイズで試作し、1杯の量を固定。足りなければ果糖で補う。
ドリンク店での活用
| メニュー | 作り方 |
|---|---|
| 柚子緑茶 | ゆずジャム＋緑茶。さっぱり通年メニュー |
| 柚子紅茶 | ゆずジャム＋紅茶。冬のホット |
| 柚子ソーダ | ジャムを溶かして氷を入れ最後に炭酸水。炭酸ドリンク参照 |
| はちみつ柚子 | ゆずジャム＋はちみつ。はちみつ緑茶参照 |
保存と表示
- 開封後は表示どおり冷蔵し、清潔なスプーンで取る。
- お茶入りはカフェインあり、ゆず茶だけならなし。メニューで分けて表示。
- ゆずジャムは糖分が多いため、糖量とカロリーは表示規定参照。
Tang Sugarのサポート
Tang Sugarは茶葉、シロップ、ジャムを供給し、特定のゆずジャムや台湾の柑橘原料も調達代行で探して混載できます。
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よくある質問
ゆず茶にカフェインはある？
ジャムをお湯で割っただけならありません。柚子緑茶・柚子紅茶はお茶由来のカフェインを含みます。
ゆず茶の柚子は文旦ですか？
違います。韓国南部の柚子（ユジャ）で、文旦とは別の柑橘です。
ゆず茶は冷たくできる？
はい。少量のお湯でジャムを溶かしてから冷水かお茶でシェイクします。
ゆず茶は韓国語・中国語で？
韓国語は유자차、中国語は柚子茶です。
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