버블티 매장 식품위생: 대만 식품우량위생규범(GHP), 직원 건강검진과 일일 체크리스트

핵심 요약

대만 식품안전위생관리법 제8조에 따라 식품 사업자의 직원, 작업장, 설비 위생, 품질 보증은 ‘식품우량위생규범준칙’(GHP)에 맞아야 합니다. 위생복리부는 새로 채용하는 식품 취급자는 채용 전 의료기관 건강검진에 합격해야 하고 이후 매년 건강검진을 받아야 한다고 설명합니다. A형 간염, 손 피부병, 발진, 고름, 상처, 결핵, 장티푸스 등 감염병이나 보균 상태의 직원은 그 기간 동안 식품을 취급할 수 없습니다. 음료점에서 가장 흔한 위생 중점은 직원 위생, 원료와 유통기한 관리, 얼음과 물 품질, 기구 세척, 냉장 온도입니다.

주요 규정

규칙	내용
식품안전위생관리법 제8조 제1항	직원, 작업장, 설비 위생, 품질 보증은 식품우량위생규범준칙에 맞아야 함
건강검진	신규 직원은 채용 전 합격, 이후 매년 검진(위생복리부)
직원이 식품을 취급할 수 없는 경우	A형 간염, 손 피부병, 발진, 고름, 상처, 결핵, 장티푸스 등 감염병 또는 보균 기간
식품업자 등록	공고된 업종과 규모의 사업자는 등록 필요. 대만 식품업자 등록을 참고하세요

2025년 5월 대만 식품약물관리서도 위생과 법규 핵심을 정리한 외식업자용 입문 가이드를 발표했습니다.

음료점 위생 5대 중점

직원 위생: 건강검진, 작업복과 모자, 손 씻기, 짧은 손톱, 장신구 착용 금지.
원료 관리: 선입선출, 개봉·조제 시각 표시, 안내대로 보관.
얼음과 물: 제빙기를 정기적으로 청소하고 정수 필터를 일정대로 교체합니다.
기구 세척: 셰이커, 계량컵, 티 배럴, 시럽 디스펜서, 실링기를 매일 세척합니다.
온도 관리: 냉장고와 냉동고 온도를 정기적으로 기록합니다.

일일 체크리스트(예시)

항목	개점 전	영업 중	폐점 후
직원 건강과 복장	✓
냉장고·냉동고 온도 기록	✓	✓	✓
차와 펄 시간 표시		✓
유통기한 지난 원료 폐기		✓	✓
도구 세척과 소독			✓
제빙기와 시럽 디스펜서 청소			✓
쓰레기와 폐유 처리			✓