いちごミルクの作り方：ドリンク店のいちごシーズンメニュー、ジャムとシロップの違い、台湾いちごの旬

いちご原料の比較

原料	長所	注意点
生いちご	香りと色が最も自然、季節感	旬が短く傷みやすい、洗浄と冷蔵が必要
いちご果肉ジャム	果肉入りで通年安定	甘さに合わせて量を調整
いちごシロップ	香りが濃く速い	果肉がないためジャムと併用が多い

いちごミルクの店舗での作り方

• カップの底にいちごジャムやピューレを入れ、壁面に塗るとグラデーションが映える。
• 氷を入れてから牛乳を注ぎ、赤と白の層をはっきりさせる。
• 甘さはいちごシロップや果糖で補い、ジャムの濃さで試作して比率を決める。
• 牛乳と生いちごは冷蔵し、カットしたいちごは当日中に。

いちごシーズンの人気メニュー

メニュー	作り方
いちごミルク（いちごラテ）	ジャム＋牛乳、チーズフォームをのせても
いちごヨーグルトドリンク	ジャム＋ヨーグルトまたはパウダー。ヨーグルトドリンク参照
いちご烏龍・いちご緑茶	茶＋いちごシロップ＋ジャム
いちごスムージー	ジャム＋氷＋スムージーパウダー

季節限定の仕入れのポイント

• 生いちごは週ごとに少量ずつ仕入れ、傷みや熟れすぎを防ぐ。
• ジャムとシロップは早めに用意し、旬の前後や海外店舗でも継続できるように。
• 季節限定メニューの企画参照。

Tang Sugarのサポート

Tang Sugarはいちご果肉ジャム、いちごシロップ、チーズフォームパウダー、各種トッピングを供給し、海外店舗でも通年でいちごメニューを展開できます。

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よくある質問

台湾いちごの旬はいつ？

おおむね12月〜翌4月で、天候により変わります。主産地は苗栗・大湖です。

いちごミルクは牛乳とクリーマーどちら？

自然な味わいと層がきれいな牛乳が一般的です。

生いちごがなくても作れる？

いちごジャムとシロップで通年作れます。

いちごミルクは中国語で？

草莓牛奶。ドリンク店では草莓鮮奶とも書きます。

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そのほか：いちご果肉ジャム（製品）

参考資料

• 食尚玩家：大湖いちごは全国の約8割（中国語）
• 遠見雑誌：いちごの旬と収穫期（中国語）