핵심 답변
딸기우유는 딸기 과육 잼이나 생딸기 퓌레 + 우유가 기본이며 시럽이나 과당으로 단맛을 맞춥니다. 대만 딸기 제철은 대략 12월~이듬해 4월이고 먀오리 다후가 주산지로, 음료 매장 겨울 한정 메뉴의 대표입니다. 해외 매장이나 비시즌에는 딸기 잼 + 딸기 시럽으로 맛과 색을 안정시키세요. 딸기와 유제품은 냉장하고 당일 사용합니다.
딸기 원료 비교
| 원료 | 장점 | 주의 |
|---|---|---|
| 생딸기 | 향과 색이 가장 자연스럽고 계절감 | 제철이 짧고 상하기 쉬우며 세척·냉장 필요 |
| 딸기 과육 잼 | 과육 포함, 연중 안정 | 단맛에 맞춰 양 조절 |
| 딸기 시럽 | 향이 진하고 빠름 | 과육이 없어 잼과 함께 쓰는 경우 많음 |
딸기우유 매장 제조법
- 컵 바닥에 딸기 잼이나 퓌레를 넣고, 컵 벽에 바르면 그라데이션이 돋보임.
- 얼음을 넣은 뒤 우유를 부어 빨강과 흰색 층을 뚜렷하게.
- 단맛은 딸기 시럽이나 과당으로 보충하고 잼 농도에 맞춰 시험 후 비율 결정.
- 우유와 생딸기는 냉장하고 자른 딸기는 당일 사용.
딸기 시즌 인기 메뉴
| 메뉴 | 만드는 법 |
|---|---|
| 딸기우유(딸기 라테) | 잼 + 우유, 치즈폼 추가 가능 |
| 딸기 요거트 음료 | 잼 + 요거트 또는 파우더. 요거트 음료 참고 |
| 딸기 우롱·딸기 녹차 | 차 + 딸기 시럽 + 잼 |
| 딸기 스무디 | 잼 + 얼음 + 스무디 파우더 |
시즌 한정 재고 계획
- 생딸기는 주 단위로 소량씩 들여와 상처와 과숙 방지.
- 잼과 시럽은 미리 준비해 제철 전후와 해외 매장에서도 이어갈 수 있게.
- 시즌 한정 메뉴 기획 참고.
Tang Sugar의 지원
Tang Sugar는 딸기 과육 잼, 딸기 시럽, 치즈폼 파우더와 각종 토핑을 공급해 해외 매장도 연중 딸기 메뉴를 운영할 수 있습니다.
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자주 묻는 질문
대만 딸기 제철은 언제인가요?
대략 12월~이듬해 4월이며 날씨에 따라 다릅니다. 주산지는 먀오리 다후입니다.
딸기우유에는 우유와 크리머 중 무엇을 쓰나요?
자연스러운 맛과 선명한 층을 위해 우유를 주로 씁니다.
생딸기 없이도 만들 수 있나요?
딸기 잼과 시럽으로 연중 만들 수 있습니다.
딸기우유를 중국어로?
草莓牛奶, 음료 매장에서는 草莓鮮奶라고도 씁니다.
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