파인애플 필링 고르는 법: 100% 파인애플 필링과 동과 파인애플 필링 차이, 냉동·보관과 공장 구매 포인트

핵심 답변

투펑리(土鳳梨) 필링은 파인애플이 주원료로 새콤한 향이 강하고 섬유질이 있습니다. 동과 파인애플 필링은 동과잼을 섞어 더 달고 부드러우며 원가도 낮습니다. 미개봉품은 표시대로 보관하고, 개봉 후에는 냉장해 빨리 사용하세요. 소분해 냉동할 수 있으며 해동 후 잘 섞어 씁니다. 공장에서 구매할 때는 파인애플과 동과 비율, 당도, 포장 규격, 보관 조건을 확인하세요.

두 가지 파인애플 필링 비교

	100% 파인애플 필링	동과 파인애플 필링
주원료	파인애플(대만 재래종이 많음), 설탕, 맥아당	동과잼+파인애플, 설탕, 맥아당
맛·식감	새콤달콤, 파인애플 향 진함, 섬유질	더 달고 부드러움, 파인애플 맛은 은은함
주요 용도	투펑리수, 파인애플 단황수, 타르트	전통 펑리수, 동과수, 중화 과자
원가	높음	낮음

1970년대 이후 구하기 쉽고 저렴한 동과를 넣은 필링이 주류가 되었고, 최근에는 ‘100% 파인애플’을 내세운 투펑리수가 다시 인기를 얻고 있습니다. 우열이 아니라 제품 포지션과 가격에 따라 고르면 됩니다. 역사는 펑리수 이야기를 참고하세요.

파인애플 필링은 냉동할 수 있나요? 보관법

미개봉: 표시대로 상온 또는 냉장, 고온과 직사광선을 피합니다.
개봉 후: 표면에 랩을 밀착해 밀폐 냉장하고 빨리 사용합니다.
냉동: 1회분씩 평평하게 냉동하고, 해동 후 잘 섞습니다. 물이 생기면 약불에서 다시 볶습니다.

공장에서 구매할 때 확인할 점

항목	확인할 내용
배합	파인애플과 동과 비율, 맥아당 여부, 당도
규격	봉지당 중량과 박스당 봉지 수(예: 9kg×2봉/박스)
보관	상온 또는 냉장, 유통기한, 개봉 후 기한
수출	원재료·알레르겐 표시, 수입국 첨가물 규정, 검사 성적서 제공 여부