핵심 답변
박력분은 밀을 빻은 가루로 설탕이나 팽창제가 없습니다. ‘케이크용 가루’로 팔리는 제품 대부분이 박력분이지만 배합된 프리믹스인 제품도 있습니다. 프리믹스는 밀가루, 설탕, 분유, 베이킹파우더, 향료를 배합해 물·달걀·기름만 넣으면 되어 품질이 안정적이고 인력도 줄어 매장과 공장에 적합합니다. 원재료 표시를 꼭 확인하세요.
세 가지 비교
| 박력분 | 케이크 프리믹스 | 와플·에그와플 프리믹스 | |
|---|---|---|---|
| 원재료 | 밀가루 | 밀가루, 설탕, 분유, 팽창제, 유화제 등 | 박력분, 설탕, 베이킹파우더, 분유 등 |
| 사용법 | 직접 배합 | 달걀·물·기름 추가 | 달걀·우유 또는 물 추가 |
| 장점 | 배합 자유도 높음 | 품질 안정, 실패 적음 | 빠른 제공, 일정한 맛 |
| 적합 | 베이커리, 연구개발 | 공장, 체인점 | 버블티 간식, 아침 식당 |
프리믹스 속 베이킹파우더의 역할
베이킹파우더는 베이킹소다에 산성제를 더한 것으로 물이나 열에 가스를 내 반죽을 부풀립니다. 프리믹스는 비율이 정해져 있어 더 넣으면 과하게 부풀거나 쓴맛이 날 수 있습니다.
버블티 매장에서 쓰는 프리믹스
에그와플, 와플, 차륜병은 인기 사이드 메뉴로 프리믹스를 쓰면 매장마다 맛을 맞출 수 있습니다. 음료 매장 사이드 메뉴: 에그와플·와플을 참고하세요.
Tang Sugar가 도와드리는 것
Tang Sugar는 밀가루·케이크용 가루·프리믹스를 공급하고 맞춤 프리믹스 개발도 지원하며 버블티 원료, 다른 베이커리 재료와 혼적 출고합니다.
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자주 묻는 질문
케이크용 가루는 박력분인가요?
대부분 박력분이지만 설탕과 팽창제가 든 프리믹스도 있으니 표시를 확인하세요.
프리믹스로 빵을 만들 수 있나요?
빵용 프리믹스를 고르세요. 케이크·와플용은 박력분 기반이라 빵에 맞지 않습니다.
팬케이크 믹스로 에그와플을 만들 수 있나요?
비슷하게는 되지만 에그와플 전용 가루가 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 나옵니다.
프리믹스 보관법은?
밀봉해 서늘하고 건조한 곳에 두고, 개봉 후에는 습기와 팽창제 약화를 막기 위해 빨리 쓰세요.
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