マンゴースムージーの作り方：ドリンク店の配合の考え方、マンゴージャムかシロップか、なめらかで分離しないコツ

マンゴー原料の比較

原料	長所	注意点
生マンゴー	最も自然な香り	季節・価格・品質の変動、下処理が必要
冷凍マンゴー	通年供給、濃厚な口当たり	氷の量を調整
マンゴー果肉ジャム	果肉入りで色と甘さが安定	製品の濃さに合わせて量を調整
マンゴーシロップ	香りが濃く速い	果肉がないためジャムと併用が多い

店舗での作り方と配合の考え方

• 順番：液体とマンゴー原料→氷→スムージーパウダーの順で、ブレンダーが回りやすい。
• 比率：氷が多いと粗く、少ないと水っぽい。カップごとに氷の重さと液体量を固定してSOPに。
• スムージーパウダー：乳化と安定を助け分離を抑える。スムージーパウダーとは参照。
• 撹拌：業務用ブレンダーの固定プログラムで食感を一定に。業務用ブレンダーの選び方参照。

分離・水っぽくなる原因

• 氷が多すぎ、液体が少なすぎる。
• 安定剤やスムージーパウダーを使っていない。
• 撹拌しすぎで機械が熱を持ち氷が溶ける。
• 作ってから提供まで時間が空く。

人気のアレンジ

メニュー	作り方
マンゴーミルクスムージー	液体を牛乳やクリーマーにして濃厚に
マンゴーヨーグルトスムージー	ヨーグルトパウダーで甘酸っぱく
マンゴーサゴスムージー	サゴや楊枝甘露のトッピング
マンゴー緑茶スムージー	液体を緑茶に

スムージー・ミルクシェイク・スラッシュの違いはこちら。

Tang Sugarのサポート

Tang Sugarはマンゴー果肉ジャム、マンゴーシロップ、スムージーパウダー、業務用ブレンダーをまとめて見積もり、混載で出荷します。

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よくある質問

マンゴースムージーをなめらかにするには？

氷と液体の比率を固定し、スムージーパウダーを加え、業務用ブレンダーで短時間撹拌します。

生マンゴーとジャムどちらがいい？

生は自然な香りですが季節限定。店舗は品質が安定するジャム＋シロップが主流です。

マンゴースムージーが分離するのはなぜ？

氷が多い、液体が少ない、スムージーパウダーなし、時間が経ったなどが主な原因です。

マンゴースムージーは中国語で？

芒果冰沙です。

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そのほか：マンゴー果肉ジャム（製品）

参考資料

• mybest：ブレンダーの選び方（中国語）