要点まとめ
香港式ミルクティーは英語版Wikipediaによると、セイロン紅茶とエバミルク（または練乳）で作られ、英国植民地時代に生まれ、英国式ミルクティーより濃厚でなめらかです。目の細かい綿の袋でこし、その袋が茶色に染まってシルクストッキングのように見えることから「シルクストッキングミルクティー」と呼ばれます。2017年には香港特別行政区政府が香港式ミルクティーの製法を無形文化遺産（伝統工芸）に登録しました。台湾のミルクティーと比べると、香港ミルクティーは味が濃く、エバミルクを使い、通常トッピングはなし、台湾ミルクティーは通常クリーマーか牛乳を使い、タピオカを入れることができ、甘さと氷をお客様が選べます。
香港ミルクティーと台湾ミルクティーの比較
| 比較項目 | 香港ミルクティー | 台湾ミルクティー |
|---|---|---|
| 茶葉 | ブレンドしたセイロン紅茶 | 紅茶、ウーロン茶、緑茶など |
| ミルク | エバミルクまたは練乳 | クリーマーパウダーまたは牛乳 |
| こし方 | 目の細かい綿の袋（「シルクストッキング」） | 茶こし、ろ過不要ティーバッグまたは抽出 |
| トッピング | 通常なし | タピオカ、ナタデココ、プリンなど |
| カスタマイズ内容 | 少ない | 甘さ、氷、トッピングを選べる |
香港ミルクティーの茶葉ブレンド
英語版Wikipediaに記載された標準的なブレンドの一例：
| 茶葉 | 割合 | 役割 |
|---|---|---|
| ブロークン・オレンジ・ペコー（BOP） | 30% | 香り |
| ブロークン・オレンジ・ファニングス（BOF） | 30% | 色 |
| ダスト | 30% | 味 |
| セイロン茶 | 10% | 風味を高める |
エバミルクは牛乳より濃縮されているので、お茶をそれほど薄めず、よりなめらかな口当たりになります。
鴛鴦茶とは？
鴛鴦茶（ユンヨン）は香港ミルクティーとコーヒーを混ぜたもので、英語版Wikipediaは1952年に蘭芳園が考案したという説を紹介しています。
タピオカドリンク店での香港式ドリンクの作り方
- セイロンなどの濃い紅茶を使い、濃いめに淹れる。セイロン紅茶とは？をご覧ください
- エバミルクを使うか、クリーマーで濃厚さを調整する。
- 台湾式の店なら「タピオカ入り香港ミルクティー」のような融合ドリンクも提供できます。
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よくある質問
香港ミルクティーはなぜシルクストッキングミルクティーと呼ばれるのですか？
英語版Wikipediaによると、目の細かい綿の袋でこし、その袋が茶色に染まってシルクストッキングのように見えるからです。
香港ミルクティーにはどんなお茶を使いますか？
主にセイロン紅茶で、ブロークン・オレンジ・ペコー、ブロークン・オレンジ・ファニングス、ダストをブレンドするのが一般的です。
香港ミルクティーと台湾ミルクティーはどう違いますか？
香港ミルクティーはエバミルクや練乳を使い、味が濃く通常トッピングはなし。台湾ミルクティーはクリーマーや牛乳を使うことが多く、タピオカを入れられ、甘さと氷をカスタマイズできます。
香港ミルクティーは文化遺産ですか？
英語版Wikipediaによると、2017年に香港特別行政区政府がその製法を無形文化遺産に登録しました。
香港ミルクティーと鴛鴦茶の違いは？
香港ミルクティーはブレンドしたセイロン茶にエバミルクや練乳を合わせたもので、鴛鴦茶は香港ミルクティーにコーヒーを混ぜ、お茶とコーヒー両方の風味を楽しむものです。
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- Wikipedia：Hong Kong-style milk tea
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