製氷機の選び方：タピオカ店の業務用製氷機、空冷と水冷の違い、日産製氷量の目安と洗浄メンテナンス

空冷式と水冷式

	空冷式	水冷式
放熱方式	ファンで凝縮器を冷やす	水で凝縮器を冷やす
設置	電源と通気スペースのみ	冷却水と排水の配管が必要
水の使用量	少ない	多く、水道代が高い
騒音と熱	音が大きく排熱あり	静か
向いている場所	一般的な店舗	通気が悪い、高温、騒音制限のある場所

日産製氷量の見積もり方

• 1杯あたりの氷量：カップサイズと通常氷の量から。カップサイズ早見表参照。
• ピーク日の杯数を掛ける：週末や夏の最大杯数で計算。
• その他の用途を加える：スムージー、お茶の冷却など。
• 余裕を持つ：室温や水温が上がると製氷量は下がる。カタログ値は標準条件なので夏は多めに。

設置と衛生管理

• 浄水フィルター：スケールやにおいを減らし、定期的にカートリッジ交換。
• 定期洗浄：メーカー推奨に従いスケール除去と消毒、ストッカーも清掃。
• 専用スコップ：ストッカー内に置かず、カップですくわない。
• 通気スペース：空冷式は周囲に放熱スペースを確保。
• 記録：洗浄とフィルター交換を日次・月次チェック表に。ドリンク店の食品衛生管理参照。

Tang Sugarのサポート

Tang Sugarはブレンダー、ティーエスプレッソマシン、果糖ディスペンサー、カップシーラーなどの設備を供給し、海外店舗向けに製氷機などの電圧・仕様確認も行い、原料と一緒に出荷を計画します。

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よくある質問

製氷機は空冷と水冷どちらがいい？

一般的な店舗は設置が簡単で節水できる空冷式が多く、通気が悪い・高温の場所では水冷式も検討します。

ドリンク店にはどれくらいの製氷機が必要？

ピーク日の杯数×1杯の氷量にスムージーなどの用途を足し、夏の余裕を見て選びます。

製氷機はどれくらいの頻度で洗浄する？

メーカー推奨の頻度でスケール除去と消毒を行い、衛生チェック表に記録します。

製氷機で氷ができない原因は？

放熱不良、フィルター詰まり、水圧不足、スケールなどが多いです。通気と給水を確認してから修理を依頼しましょう。

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そのほか：ドリンク店設備（製品）

参考資料

• Industry Kitchens：業務用製氷機ガイド（英語）
• RestaurantSupply：空冷式と水冷式（英語）