ナタデココは何でできている？原料、製法、由来、タピオカドリンクでの使い方

ナタデココの原料と製造工程

英語版Wikipediaの「Nata de coco」によると、工程はおおむね次のとおりです。

1. 発酵のベースとなるココナッツウォーターを集める。
2. 菌を加えて発酵させる：Komagataeibacter xylinusがココナッツウォーター中でセルロースを作り、表面に徐々にゲルの層ができる。
3. ゲルの層を取り出す。
4. 発酵中にできた酢酸を取り除くため洗う。
5. さいの目に切って包装する。通常はシロップや風味付きシロップに漬ける。

ナタデココの由来

Wikipediaによると、ナタデココは1949年、フィリピン・イサベラ州ラモンのTeódula Kalaw Áfricaが、伝統的なパイナップル発酵ゲル「ナタデピーニャ」の代わりとして考案しました。商業生産は1954年に始まりました。

ナタデココ・寒天ボバ・タピオカの比較

トッピング	主原料	食感	準備
ナタデココ	ココナッツウォーターの発酵によるセルロース	歯ごたえがあり、かみごたえがある	そのまま使える
寒天ボバ	寒天、こんにゃくなどのゲル	シャキッと弾力があり、半透明	そのまま使える
タピオカ	タピオカでんぷん	弾力がありもちもち	煮る必要あり

トッピングの比較はポッピングボバ・寒天ボバ・タピオカの違いをご覧ください。

タピオカドリンクでのナタデココの使い方

• フルーツティーとヨーグルトドリンク：歯ごたえがフルーツの風味やフルーツシロップとよく合います。
• ミルクティー：ナタデココミルクティーは定番メニューで、タピオカより軽めです。
• かき氷とデザート：Wikipediaによると、フルーツサラダ、アイスクリーム、プリン、フルーツカクテルによく使われます。
• 提供が速くなる：ナタデココはそのまま使え煮る必要がないので、ピーク時に役立ちます。

開封後の保存方法と賞味期限は製品のパッケージに従ってください。

Tang Sugarのナタデココ製品

Tang Sugarのナタデココにはプレーン、青リンゴ、ライチ、パッションフルーツ、マンゴーのナタデココ、レインボー寒天ゼリー、イチゴハートのナタデココ、マンゴースターのナタデココがあり、主に3.85kg缶です。トッピングとすべての製品をご覧いただくか、サンプルを請求してください。

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よくある質問

ナタデココは何でできていますか？

ナタデココは、ココナッツウォーターを細菌Komagataeibacter xylinusが発酵させてできるセルロースのゲルです。ゲルを洗い、さいの目に切って甘みをつけます。

ナタデココはどこで考案されましたか？

英語版Wikipediaによると、ナタデココは1949年にフィリピンで考案され、1954年に商業生産が始まりました。

ナタデココは寒天ボバと同じですか？

いいえ。ナタデココは発酵によるセルロースでできており歯ごたえとかみごたえがあります。寒天ボバは寒天やこんにゃくなどのゲルでできており、シャキッと弾力があり半透明です。

ナタデココは煮る必要がありますか？

いいえ。ナタデココは通常、袋から出してそのままドリンクに入れられます。保存はパッケージの指示に従ってください。

ナタデココはココナッツゼリーと同じですか？

はい。タピオカドリンク店で「ココナッツゼリー（椰果）」といえば、通常はナタデココのことです。

ナタデココはでんぷんですか？

いいえ。ナタデココは細菌がココナッツウォーターを発酵させて作るセルロースで、タピオカでんぷんで作られるタピオカとは異なります。

ナタデココはどのように作られますか？

ココナッツウォーターをKomagataeibacter xylinusが発酵させ、半透明のバクテリアセルロースのゲルを作ります。ゲルを洗い、さいの目に切って甘みをつけます。各工程は上の製造工程の項目をご覧ください。

ナタデココはどこで卸売購入できますか？

タピオカドリンク店やデザート店は、通常、原料サプライヤーから缶や袋入りのナタデココを卸で仕入れます。Tang Sugarは多くの味をそろえており、主に3.85kg缶です。トッピングをご覧いただくか、サンプルを請求してください。

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出典

• Wikipedia：Nata de coco（英語）
• Tang Sugar製品リスト（2026年3月版）