ポイント
4つとも台湾でおなじみのもちもちスイーツで、違いは主なでんぷんです。タピオカはキャッサバでんぷん、湯圓はもち米粉、粉粿はさつまいもでんぷんと片栗粉にカラメルを加えて蒸したもの、タロイモ団子・さつまいも団子は生地にタロイモやさつまいもを練り込みます。タピオカは最も弾力があり、ミルクティーの定番。湯圓は柔らかく甘いスープに、粉粿とタロイモ団子はかき氷や豆花によく使われます。
4種類を比較
| 名前 | 主な原料 | 食感 | 主な食べ方 |
|---|---|---|---|
| タピオカ（パール） | キャッサバでんぷん | もちもち、弾力がある | タピオカミルクティー、かき氷、豆花 |
| 湯圓 | もち米粉 | 柔らかく粘りがある | 甘いスープ、冬至 |
| 粉粿 | さつまいもでんぷん・片栗粉、カラメルを加えて蒸す | なめらかでぷるぷる | 粉粿かき氷、黒糖粉粿 |
| タロイモ団子・さつまいも団子 | キャッサバまたはさつまいもでんぷんにタロイモ・さつまいも | もちもちでほっくり | かき氷、豆花、タロイモ団子ミルクティー |
タピオカと湯圓の違い
一番の違いはでんぷんです。キャッサバでんぷんは加熱すると透明になり弾力が強いため、タピオカは噛みごたえがあり、ストローで飲みやすいのが特徴です。もち米粉は粘りが強く、湯圓は柔らかい食感で甘いスープに使われます。湯圓は生地で餡を包み、元宵は餡をもち米粉の中で転がして作ります。
粉粿とは？
粉粿は台湾の伝統的なかき氷のトッピングです。よくある作り方は、さつまいもでんぷんと片栗粉を混ぜ、カラメルを加えて蒸し、角切りにして黒糖シロップやかき氷に添えます。さつまいもでんぷんは粘りが強い一方、透明度が低いため、色は濃く、食感はなめらかです。
ドリンクやスイーツでの使い方
- ミルクティー：ゆでたタピオカが定番。タロイモ団子でタロイモ団子ミルクティーにも。
- 台湾スイーツ：タピオカ、粉粿、タロイモ団子は豆花、仙草ゼリー、愛玉と相性抜群。トッピング一覧も参考に。
- 海外の店舗：冷凍や常温のタピオカ・タロイモ団子で仕込み時間を短縮。タピオカの保存方法も参照。
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よくある質問
タピオカとボバは同じ？
同じです。タピオカ、ボバ、台湾の「粉圓」は、いずれもキャッサバでんぷんが主原料の粒を指します。
湯圓をミルクティーに入れられる？
入れられますが、柔らかく粘りがあり太いストローでは飲みにくいため、店舗ではタピオカ、タロイモ団子、もちがよく使われます。
粉粿の原料は？
よくある作り方は、さつまいもでんぷんと片栗粉を混ぜ、カラメルを加えて蒸し、小さく切って使います。
タロイモ団子とさつまいも団子の違いは？
作り方は同じで、練り込むのがタロイモかさつまいもかの違い。色と香りが変わります。
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